Mineralen zijn van essentieel belang voor ‘alles wat leeft’. Voor de mens, maar ook voor planten, dieren en insecten.
Voor een optimale gezondheid dienen alle verschillende macro mineralen, zoals sodium, kalium, magnesium en calcium, in onze voeding te zitten. Ook de ‘trace minerals’ zoals ijzer, zink, koper, chroom, mangaan, molybdenum, selenium en jodium dienen dagelijks te worden geconsumeerd. De Wetenschap stelt zelfs dat ons metabolisme tot wel 50% kan dalen bij een tekort aan slechts één van de macromineralen.
Een tekort kan dus verstrekkende gevolgen hebben voor een optimale celfunctie. Het is algemeen bekend dat de landbouwgrond totaal uitgeput raakt door de moderne “kweek technieken”.
Vanwege dat tekort aan mineralen in de bodem hebben we dus ook te maken met een tekort aan voedingswaarde in onze voeding.
Het is tegenwoordig dan ook eerder regel dan uitzondering dat mensen voedingstekorten opbouwen; zelfs wanneer ze “gezond” eten.